家乡潮州古城于我的神奇之处在于：置身其中，各种思绪不断涌现，新旧时光的幕后之物也不断走向前台。你可以在不同的时间踏进同一条街巷或同一户人家，但你每次都会有不同的体验。这种乡村式的社区让你感觉亲切和温暖，以致于随时可以成为他们当中的一部分。比如一句“来，坐，吃杯茶！”

广东·潮州·环城西路·2016.8.22（星期一） 11:12

原汁原味  生铁炒锅里，刚刚蒸熟的海鲜。有当地俗称的三目蠘（红星梭子蟹，Portunus sanguinolentus）、虾蛄（断脊口虾蛄，Oratosquillina interrupta）和九节虾（日本对虾，Penaeus japonicus Bate）。每市斤价格分别约为：25元、40元和55元。时下并不是它们的最佳上市期，不算太贵。

潮州菜崇尚本真，不加盐的清蒸（蟹15分钟，虾与虾蛄10分钟）可以保持它们鲜美的风味。以上三种海产品目前均有养殖品。唯虾蛄不在易危（VU）范围，较易野生捕获。前几年，在饶平的大埕湾，曾见渔民以近滩拖网的方式获得。

潮州人多将当地咸水蟹类俗称为“蠘”（潮州方言“齐”的第八声）。康熙字典中，引《字汇补》释义为“蟹类”，引《闽中海错疏》释义为“似蟹而大壳，螯有棱锯”。三目蠘为其中价格低廉的一种。

莫遣下盐伤正味，不曾著蜜若为甜。

——宋·杨万里《食蛤蜊米脯羹》

广东·潮州·环城西路·2016.8.22（星期一） 7:08

夜张晨合  露台围栏边，一朵即将合上火龙果花。这一柱状仙人掌亚科、量天尺属的外来物种，花在夜里开放，早晨合上。花谢后约40天可收获果实。这是其中的红皮紫红肉品种（H. costaricensis〈Weber〉 Britt. & Rose），较白肉品种甜度高。

尽管火龙果的花可以做菜、也可以用来治疗支气管炎和颈部淋巴腺结核，但潮州人种植它几乎都用来收获果实。它也是近年才成为当地家庭种植的流行新宠。

广东·潮州·中山路·2016.8.21（星期日） 7:00

晨早阅读  一位三轮车夫在路边阅读。晨光从苹婆树的阔叶间漏下来，在他的身上移动着。，最初是一道护城河，东连韩江，西通西湖（俗称城河池）。明清时期，潮州府城各类行政机构分列两侧。两年前，又被定义为“潮州工艺街”。

广东·潮州·东门街·2016.8.21（星期日） 6:42

驻足攀谈  恩光洊锡坊下，两位骑车长者驻足攀谈。稍远处，骑楼上的挂幌，是一家商铺的手工牛肉丸广告。牛肉丸源于广东客家菜，传入潮汕地区后变身为知名风味小食，也常作为筵席汤菜。远处的城门为“广济门”，是旧时潮州城的东大门，正对韩江上的广济桥。

广东·潮州·上西平路·2016.8.21（星期日） 6:16

书写之美  一户人家的大门上部。瓦檐上的绿色植物和门楣上的红色对联，在这座老旧的门第中，相映成趣。当地很多门联是书法字体，风格各异，有着多样化的审美价值。这与潮州仍保留着较多的人文传统有关——众多的书法爱好者，他们当中的一些人，在每年岁末将书写的春联作为礼物赠送给亲友或用以商品的形式出售。

广东·潮州·归湖镇·溪美管区·2016.8.21（星期日） 8:47

取水于溪  一位老妇人从凤凰溪里取了一担水。此处是她与家人经营的农家乐所在地，提供的服务有：茶座、烧烤、土窑、农家菜和竹筏漂流等。这里城距离市区约40分钟车程。近年，乡村旅游的兴起推动了这一带的经济发展，溪流的两旁，农家乐一家挨着一家，竞争激烈。当地的生态压力也不断上升。

广东·潮州·归湖镇·溪美管区·2016.8.21（星期日） 8:47

凤水清兮  趁着晴天到来，孩子们在浅滩里玩乐。受热带风暴的影响，过去一周连续降雨。由于正值汛期，又承担着凤凰水库和上游溪流的排洪需要，凤凰溪水暴涨，大量滩地消失，原本散落在上面的垃圾也被冲走。

广东·潮州·开元路·开元寺·2016.8.20（星期六） 10:16

希心菩提 风雨走廊上，春节期间留下的灯笼和菩提叶状心愿卡。寺院由此获得的善款，用于供僧、。

广东·潮州·开元路·2016.8.20（星期六，农历七月十八日） 9:22

广种福田  拥挤的信众将善款投入僧人双手捧托的钵盂里。这是潮州开元镇国禅寺的“托钵行脚慈济活动”，该活动自2008年以来每年举办一次。本次所得善款，将捐献给明镜古寺，以保障寺内几十位孤寡老人的生活、医疗需求和部分社会贫困人士。

广东·潮州·开元路·2016.8.20（星期六，农历七月十八日） 9:18

托钵行脚  43岁的开元寺方丈达诠大和尚手托钵盂、头戴斗笠、脚踏芒鞋，引领众僧前行。从开元寺出发，经开元路、新桥路、永护路、西荣路，最终到达明镜古寺。黑龙江人，俗名刘国锐的达诠法师，于2006年10月任潮州开元寺方丈，该寺的公开活动也随之增加。

在佛家看来，这类活动有着利己和利他两重意义——前者是杜绝俗事（不用从事生计营业），方便修道；后者是福利世人，给予众生种福田（行善修慧，犹如农夫于田下种）的机会。

广东·潮州·义安路·铁巷·2016.8.19（星期五） 18:24

成就经典  一处清末私家祠堂屋檐下的石雕垂花柱头和雀替。柱头被装饰成一朵下垂的花或一个倒吊的花篮，因此也被为“垂花”或“倒吊花篮”。明代以后才被广泛使用的“雀替”在这里用来装饰檐柱柱头，由一组人物雕塑构成。

这家祠堂建成于1887年（清光绪十三年），主人是黄己略。他对建筑细节的精致追求，使得其极具历史及艺术价值，当中最重要的部分是潮州木雕和石雕。

广东·潮州·开元路·2016.8.20（星期六） 9:49

中国元素  开元寺大悲殿的一处斗拱。自下而上依次可见：“鳌鱼”雀替（寓意：鱼龙变化），“宝相花”垂花（寓意：宝相垂庭），“龙头”屐（屐为当地俗称，此指步口通樑）及“坐梁狮”斗抱（寓意：。

斗拱用于柱顶、额枋和屋檐或构架间，是中国传统木构架体系建筑中独有的构件。历经二千多年的演变，“独立成为既负结构任务又富装饰效果的构件”（李允鉌《华夏意匠》）。它曾作为中国元素出现在上海世博会上。

慎终追远，民德归厚矣。

——孔子（約前551-479），《论语·学而》

广东·潮州·环城西路·2016.8.17（星期三，农历七月十五日） 10:26

在天之灵  七月半，家中祭祀先祖（俗称：拜祖公）的活动。已经没有家谱、祖先像和牌位。祭祀需提前一天请下（摆上）祖公香炉，以作预告。

供桌上有：炉、香、烛、煤油灯，钱纸（小金5000张），烟、茶、酒，白米饭，饼食（月饼）、饮料（椰子汁），荤碗六个（鹅肉、猪肚、对虾、腊肠、鲩鱼、鱿鱼炒韭菜），斋碗三个（木耳、香菇、紫菜），甜碗一个（内有白果、莲角、红枣、鹌鹑蛋）。另加了一盘肉松。

上了头柱（三支）香后，再上二柱香时便点上烛火。此时，全家人依辈分、年龄的秩序拜祖先。第三柱香后，就可以开始烧钱纸了。

母亲说，每年家中拜祖的时节有：元宵、清明、五月节（端午）、七月半、八月中秋、十月十五（有的家庭是九月初九）、冬节和过年（除夕）。俗称“时年八节”。

以上日子包含了道教的三元节——上元节（正月十五）、中元节（七月十五）、下元节（十月十五）的合称，它们分别是天官大帝、地官大帝及水官大帝的生日。道教称天、地、水为“三元”。它们是混沌分化之后，“生成人伦，长养万物”的三种气。

广东·潮州·湘桥区·猷巷·2016.8.17（星期三，农历七月十五日） 14:15

施食饿鬼  一户人家进行中的施孤活动。因为雨天，供桌只好摆设于门外的临止（檐廊）上。这是一项始于、后为道教采用的活动，人们把食物和钱财等布施给死后堕落饿鬼道的众生，以此为自己造福。

桌上的供品有：水果（龙眼、苹果、梨、葡萄、橘子）、花生、芋头、豆豉鲮鱼罐头、面包和大米。一旁的冥镪有：小金和锞。仪轨完成后，施主会将大米泼撒于外面。

广东·潮州·湘桥区·管巷·2016.8.17（星期三，农历七月十五日） 13:49

撑伞相持  女人为一旁火化冥镪者撑起雨伞。从六月末日开地狱门至七月末日关地狱门，整个七月皆可进行施孤活动。各街坊选择的日子不尽相同，施孤的时间段也或相异——有的在下午，有的在晚上。理想的施孤活动是黑天后日出前在空旷无人的地方或者树底下进行。

谓人生前做了坏事，死后要堕入饿鬼道，常受饥渴之苦。“或居海底，或在人间山林中，或似人形，或似兽形，不得饮食。业重者，饥火炎炎，不闻浆水之名；次者，伺求人间荡涤脓血粪秽；轻者，时薄一饱”。（明代《大明三藏法数》）

民间多将那些香火已断的无主孤魂视为施孤的对象。

广东·潮州·湘桥区·打银街·2016.8.17（星期三，农历七月十五日） 14:59

夏雨添愁  一户人家在门外摆设的供桌。降雨给当天的施孤活动笼上凄凉的氛围。

广东·潮州·湘桥区·上西平路·2016.8.17（星期三，农历七月十五日） 7:10

纸活冥器  纸料铺老板将冥衣箱装上摩托，准备送给订购者。冥衣箱在丧事中用于火化给亡灵。潮州人将各类纸活冥器称为“纸料”。糊制纸料是一行专门的技术，对鬼神是不能随便应付了事的。

广东·潮州·开元路·2016.8.17（星期三，农历七月十五日） 7:26

守摊待客  白莲花商贩在路边等待顾客。此处邻近开元镇国禅寺，白莲花主要销售给拜佛的信众。当天售价为2元一朵。

客来时举酒，饭后定分茶。

——宋·许及之（？-1029）

广东·潮州·环城西路·2016.8.19（星期五） 16:42

午后茶话 工夫茶和豆方。前者为乌龙茶的凤凰单枞茶品种，后者为当地常见的花生糖类小食。潮州人长期以来将茶当作饭后饮品来帮助消化，若在两餐间饮用，则可佐以含糖的饼食糕点等茶食，以防出现“茶醉”。

茶具最初常常被设计为三杯之量，这也呼应了当地“茶三酒四出游二”的俗谚。即茶局以三人为佳，工夫茶的三字诀是“少、静、慢”。

茶的咖啡碱含量与咖啡类似，但茶叶中的多酚（鞣酸）能够调节并减缓咖啡碱的释放，因而提神作用更为持久。若作用于夜间，意味你将更加难以入睡。

广东·潮州·中山路·2016.8.16（星期二） 16:22

得之于心 72岁的卢臣扬正在樟木板上起草木雕图案。用白粉笔布局雏形后，再用墨水笔勾画简单细节。这些舞动着长长尾羽的鸟类是取材于锦鸡。其中，雄性比雌性的尾羽要长得多。

广东·潮州·中山路·2016.8.16（星期二） 16:17

应之于手  卢臣扬出身于潮州传统木雕世家（至其本人为第三代），从事木雕已有50年。因此，在起草图时，他并不需要太多细节。对于木雕传承者来说，布局谋篇的起稿是最难以习得的，卢臣扬的女儿们至今仍然主要依赖他来完成这项工作。

广东·潮州·中山路·2016.7.16（星期六） 18:05

通雕之技  擅长花鸟虫鱼通雕的卢臣扬在为一屏《岁寒三友》图做收尾工作。对于他的家庭来说，木雕技艺很可能止步于第四代传人（四个女儿中有三个传承了他的手艺），因为孙辈中已经没有人愿意学习了。卢臣扬目前是市级潮州木雕非物质文化遗产传承人，他说已经向省一级提交了申报资料。

广东·潮州·中山路·2016.8.16（星期二） 16:48

神来之兽  卢臣扬经营的“世家木雕”店里悬挂的《麟凤呈祥》挂件（局部）。图中主体是麒麟，传说中的仁兽，蹄不踏青草和昆虫。在它的周围，还有蝙蝠（寓意：福、富）和锦鸡（寓意：锦上添花），以及玉板、鱼鼓、葫芦、立轴中国画等物——前三者为八仙之曹国舅、张果老和李铁拐所使用的法器，末者为四艺之一。

潮州木雕发展于唐宋，成熟于明末，至清中晚期而鼎盛。以多层镂通和金碧辉煌的金漆木雕而著称于世。它们通常与建筑（祠堂、庙宇、民居）、家具及神器结合在一起，成为装饰或构件的一部分。随着风俗的改变和经济的发展，当前更多地以挂件和摆件的形式出现在市场上。

广东·潮州·中山路·同仁里·2016.8.15（星期一） 17:46

调剂头寸  典当商在户外悬挂的灯箱广告，向抵押私人贵重物品（不动产除外）的人提供资金周转方式。当地典当业的经营者数量近年呈增加趋势。传统上该行业一般分为典、当、按、押四类，其中以押的经营资金及规模最小，当期也最短。典当并不等同于高利贷。

不合法的赌博活动在当地仍然活跃，其中包括广为人知的地下，因加进了不少香港所没有的成分（如：以生肖预测开彩结果），更具吸引力，也更容易给投注者造成财务损失。赌博的存在也为典当业提供了某种程度的支持。

广东·潮州·下西平路·2016.8.15（星期一） 17:31

来一口烟 一位卤鹅商贩在等待顾客时抽烟。卤鹅肉的售价每市斤约为40-50元。在上个世纪80年代初，人们尚未摆脱贫困，卤鹅主要用于时年八年的拜祖和招待人客。值得一提的是昔日只是贴秤（添头）之物的卤鹅肠，如今售价高达100元一斤。

广东·潮州·辜厝巷·2016.8.15（星期一） 17:25

灵石崇拜  丁字路口墙壁上的“泰山石敢当”，用于“镇百鬼，压灾殃”。由花岗岩石凿刻而成。旧俗，凡人家住屋门对桥梁、巷口或道路要冲，就在墙外立此小石碑。

中国古代神话传说视泰山为开天辟地神祇盘古头部所化，具有独特的灵性和神力。石敢当为来自泰山的灵石或人神。

广东·潮州·太平路·2016.8.15（星期一） 17:18

今非昔比  满载的废品收购者。30年光阴，回收的对象已从原来吆喝声里的“旧书册旧报纸，旧铜烂铁，塑胶鞋，银纸灰”，转变为摩托车尾部提示板上的“彩电、空调、电脑、冰箱、热水器”。后者可以从线路板中提取贵金属黄金，但作坊式的操作会造成严重的环境污染。

广东·潮州·太平路·2016.8.15（星期一） 17:15

古井沧桑  位于义井巷口，被誉为“第一泉”的义井。传曾涌泉以解疲于逃亡的宋少帝赵昺（1272-1279）之渴，取其口中所言“井也知君臣之义”之意。史实无从考证，但这口井无疑经历过多个灾难性的时刻，。前者为抵抗元军围攻失败，后者为反清复明失败。

这口被认定为文物的古井曾一度停止使用并沦为垃圾池，后（2009）经当地媒体曝光而得清理恢复。从前，井水上涌的现象来自韩江汛期洪水带来的压力。

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