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桃儿红,杏儿黄。
粽子香,包五粮。
剥个粽子裹上糖,幸福生活万年长。
又是一年端午时节,一年又过去了一半。
记忆中的端午节是早起踩露水、采艾蒿、门上插挂小扫帚……如今过端午节已有五花八门的花样。如果你还不知道,就让我来告诉你福建各地的端午民俗都有哪些——
福州:熏烟喝茶赛龙舟
熏黄烟:端午节当天中午时分,每家每户都要点燃黄烟往墙缝、屋角等边边角角处喷。
煮粽水洗身:福州人在煮好粽子后,会把留在锅里的水用来洗脚、洗脸、洗身子等据说洗后夏天不会生痱子,不会被虫咬。
喝“午时茶”:端午当天,人们到山上、田边等野外采集许多野草树叶,或切成片,或切成段,跟茶叶等混在一起晒干,收存备用。因为它是端午节时制作的,所以就叫它“午时茶”,它对咳嗽、肚子疼、消化不良都有效果,还能防暑降温。
赛龙舟:福州自古就有赛龙舟的传统,这个传统一直延续至今。龙舟长3丈多,宽5尺左右,首尾如龙形,两侧绘有五彩的龙身。划舟手28至30人加上司舵、执旗、锣鼓手、放鞭炮者,合计有34至38人之多现在,虽然像“采莲”及挂香火袋的传统习俗已不多见了,但人员组成、训练及参赛等事宜仍然由各乡村农民自发组织。
端午进献公婆
福州端午旧俗,媳妇于是日以寿衣、鞋袜、团粽、扇子进献公婆。
水稻抛房梁
长乐等地农民在田野里拨回数棵水稻,把这水稻抛在房屋的房梁上,认为这样房子不会受白蚂蚁等害虫侵蚀。
淹鹅和蛇
长乐等地还在端午日杀鹅和蛇,取其油用盐淹,供日后遇蚊虫咬肿等肿痛时用。
蒸起家粿
五月初二福清家家户户都做起家粿。“起家尨”即起家粿膨胀起来了,粿炊熟了。起家粿是米粿,糯米发透后磨成浆,用白棉布袋装着压干,加入酵母发酵后,做成圆饼状,垫着粿叶蒸熟。因为粿蒸熟后会膨胀起来,所以命名为“起家粿”,寓意发家致富。
煎面饼
福清和平潭都有端午煎面饼的习俗,用粗面,即小麦浸在水里发后,磨成浆,在大铁锅里煎成。面饼的吃法跟春饼一样,卷上炒或煮熟的豆芽、韭菜、蛏肉等食用。因为福清方言的“面”与“绵”谐音,有“福寿绵长”的美好祝福在里面。
“分节”习俗
闽侯女婿要在端阳日给岳家送礼,俗称“分节”。《闽侯县志》载:“端午节民间还有‘送节’的习俗,即已出嫁的女儿以猪脚线面为礼品孝敬父母。此俗主要流行于荆溪、上街、竹岐、白沙、鸿尾、洋里、大湖、廷坪等山区、半山区乡镇。”
送“红节”和“白节”
闽侯县大湖等部分乡镇端午节有送“红节”和“白节”的习俗。
送红节是己出嫁的女儿向娘家送端午节礼物,有粽子、线面、蛋、猪蹄、荷叶包等,送礼时间必须在初三和初四两天。
送白节是向节前失去大人(做父母了的)亲戚赠送粽子,收粽者回以切面,按当地风俗,上年端午节后至本年端午节前失去亲人的家庭,端午节不能包粽子,否则会不顺利,送“白节”的时间必须在初二之前,现时送“红节”、“白节”很多人都用现金代替了。
“讨夏衣”习俗
甘蔗端午节有“讨夏衣”习俗,上年端午节后至今年端午节前有女孩出嫁的,初三日,岳父母要向女婿家送衣服、裤子、竹蓆、枕头、扇子、毛巾、粽子等礼物。也有的乡镇在端午节期间外祖母为外甥、外孙女送衣服,民间称为“送夏衣”。
厦门:水上赛捉鸭
水边烧焚生辰八字
厦门同安等县则在端午日午时,写全家人的生辰八字,送到水边烧焚,曰“辟瘟”。并用松树枝、稗谷插于门首,以求避邪求福。
宁德“送节”
在宁德过端午节,新嫁女的娘家于节前要给女儿送肚兜、巾、扇、香袋等物,由新媳妇分赠家中老小,连续三年,俗称“送节”。女婿则要给岳父母送“节鱼”,一般为黄花鱼,越大礼越重,意为“黄金有余”。左邻右舍的小孩,在端午节这天会簇拥到新娶亲人家,由新媳妇将五色索系到手腕上,俗称“记节”。午时,大人喝过雄黄酒,点孩童之额。
在周宁,女儿出嫁的第一个端午节,女方父母要送两斤猪肉、至少二十个粽子,还要备青绦、红头绳、避邪丹等礼物。全村男女在端午节这天上午去新媳妇家“绞假”,青年人去用青绦,儿童则用红头绳缠住手脚,意为将来会心灵手巧,会攀高,会“高升”。
端午节提前
宁德的六都、漳湾等少数村镇,柘荣、寿宁、周宁的多数乡镇,就是将端午节提前至初四。据说这是因为五月初五是闽王的忌日,为了避免犯讳忌,因而提前过节。
人歇五月节
宁德市大多地方有“人歇五月节”的习惯,旧时各行各业的人在午饭后,就休息了,街上的商铺也都纷纷关门。
妈祖走水·龙舟竞渡
端午霞浦有别具风格的“妈祖走水·龙舟竞渡”活动。松山村地处沿海,当地的群众信仰妈祖已有1000多年历史,端午当天,民众将黄、红、白、黑、青5条龙舟的龙首和龙尾在鼓乐和鞭炮的伴随下,一一抬到天后行宫进行清洗、朝拜、祀祭,并在龙头系上红绸带,插上妈祖令旗,然后重新安到龙舟上。
随后,信众穿着仿古服装敲锣打鼓地抬着妈祖神像来到海边,接着把妈祖神像抬上等靠在岸边的花船上,妈祖信众和乐手们分别坐上布置好的彩船上,在海面上沿村庄绕行,5条龙舟紧跟其后浩浩荡荡,与此同时,鞭炮、锣鼓齐鸣,形成“龙王朝圣母”的壮观景象。
在船队靠岸时,大家还把坐着妈祖金身的轿子不断地往海里上下沾水36下,寓意着妈祖在一年的365天里,天天庇护信众平安吉祥,紧接着热热闹闹的龙舟赛才拉开了序幕。
五月初四过端午节
寿宁,至今仍保存着在五月初四过端午节的习俗。纪念为寿宁建县立下功勋的刘良、李球、刘斌等13人的“义勇大夫”,明朝起,每年农历五月初四提前过端午的习俗在寿宁流传至今,相沿560年不变。
莆田念口诀过节
献纸于虎啸潭
泉州“嗦啰嗹"辟邪
写午时联
“午时联”是用黄色的“雄黄酒”或“黄枝水”书写,贴联的。位置仅限于厅门上,张贴的时间为正午。“午时联”常用联语有:“菖蒲驱恶迎喜庆,艾叶避邪保平安”、“端阳艾叶如旗招百福,午日菖蒲似剑斩千妖”等。
吃煎堆
泉州地区端午节家家户户还要吃“煎堆”,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。端午节之前,泉州一带正是梅雨季节,雨下个不停,古时据说是天空“漏了”所致。人们盼晴心切,仿效女娲氏炼石补天的做法,因此有了“煎堆补天”的民俗。
石狮海上泼水节
龙岩“四脚狗”祈平安
包假粽
漳平县等地用竹叶包谷皮为假粽,在端午时送到屋外,称“送蚊虫”,并且在五月初一要包“乖粽”给儿童吃,认为吃了“乖粽”,儿童就会听话。
三明端午送礼有讲究
三明送礼有好多讲究,在三明建宁客家端午习俗就自有许多新颖的地方。送节的时间一般从五月初二开始,多为晚辈向长辈送节,如刚订婚的女婿给岳父母家送节,外甥给娘舅家送节。送节的礼品除粽子外,还有猪肉、雄黄酒、玩具、扇子、面条等。送这些礼品也有讲究,比如送扇子,意为送凉风、送清爽、送健康;送面条,取的是面条的白色,有洁净之意,送面条就是送洁净、送顺心之意。
腌制菖蒲
沙县端午节有腌制菖蒲的习俗,端午节当天采菖蒲根洗净切片用盐腌制,以备家中有人夏令肠胃不佳、肚痛时服用。
不饮江河中或井中
和其他地区饮午时水不同,宁化等地则认为端午日水有毒,是日不能到江河中或井中吸水饮食。其划龙舟自初一到初九,初九日划龙舟俗称“送瘟船”。
南平赛竹筏做凤凰蛋
在武夷山,端午龙舟赛不以龙舟为赛具,独以泛游九曲溪上载客竹筏争流竞技,比起龙舟,竹筏显得古朴简陋,可它是武夷山千百年来传承水上文化的标志物,不是一般的龙舟可替代。
武夷山乡村端午节还有做凤凰蛋的习俗,这倒和纪念屈原没啥关系。凤凰蛋比鸡蛋小,黑褐色,其貌不扬,却是当地农家必备常用土药,对头疼脑热、儿童积食等寻常病有一定效果。凤凰蛋的制作时间是五月初五端午节,其做法是采集二三十种草药风干后混合捣烂,捏成蛋形后再风干,而采集草药的时间集中在农历三月初一或三月十五。
“窦娘”
邵武府端午节前,妇女以绛纱为囊盛符,又以五色绒作方胜,联以彩线,系于钗上。幼女则悬之于背,称为“窦娘”。
晒药囊
建阳县以五日为药王晒药囊日,各家皆于此日作酱。
送瘟神
在建瓯民间认为五月多瘟役,因此旧时每年都要在端午节的傍晚举行隆重的“送瘟神”活动,祈望驱邪消灾。这是全城人共同参加的大型活动,“舟歌”(“舟歌”,是建瓯端午之日表演的传统节目之一。)队位列其中。领唱、帮唱、伴唱者多达几十人,肩扛船桨,高声歌唱。随着队伍的行进,平安幸福的美好祝愿沿途送进每家每户……
泉州吃煎堆
“煎堆”是一种食物,以“米粉或面和物于油内煎之”,味道香美,很受人们喜爱。泉州民间有“煎堆,可以补天”的说法。端午节之前,泉州一带正是梅雨季节,雨下个不停,据说是天空“漏了”所致。人们盼晴心切,仿效女娲氏炼石补天的做法,因此有了“煎堆补天”的民俗。在安海,“水边看捉鸭”。在安平桥中亭举行水上捉鸭比赛,则是当地人用于取代传统的龙舟赛的一种变通办法。
写午时联
“午时联”是用黄色的“雄黄酒”或“黄枝水”书写,贴联的。位置仅限于厅门上,张贴的时间为正午。“午时联”常用联语有:“菖蒲驱恶迎喜庆,艾叶避邪保平安”、“端阳艾叶如旗招百福,午日菖蒲似剑斩千妖”等。
唆啰莲
安海端午有"采莲"习俗,亦称"唆啰莲"。在端午清晨,组成一支由装扮邋遢的"铺兵"当向导的采莲队伍,铺兵手举长杆红旗,四人沿途敲锣灯鼓,数名男扮女装的"提花婆",最后面有四人抬具木雕老龙头压阵一路如醉似颠。
队伍行进中,伴随着“龙王出世除灾难啊,唆啰莲哪,啰连哩啰莲啦……”的乐曲声,游街串巷,颇为热闹,"唆啰莲"游过之处,挨家挨户舞旗拂扫,驱疾避疫,每到一处,主人家要礼施红包,并燃放鞭炮送其出门,而“提花婆”则回送给主人白玉兰花或小型木雕龙头。
漳州走“贡王”
漳州市诏安县数百年来端午节走“贡王”的民俗,是全国独一无二的。每逢端午节,当地乡人分别从两庙中抬出“开漳圣王”陈元光的部将沈世纪、李伯瑶二将的神像出行,环绕北关游街时,由庙宇灯笼前导,刀斧戈戟罗列双行,社众排队随后,齐唱原名龙船鼓歌的“贡王歌”,十分热闹。在漳州,人们把端午节视为仅次于春节的节日,民间有裹粽、卤面、备菜肴敬祖先、拜神明的习俗,同时还有是年丧家不蒸粿做粽及向丧家赠粽的风俗。
给古井“洗澡”
华安县仙都镇大地土楼群二宜楼内,每年端午节给古井“洗澡”,这是他们延续200多年的习俗。端午节当天中午12点后,清洗者先是拆开古井的地面部分,清洗一片井盖和两瓣副井盖。接着抽干井水,由一人下到4米深的井底,清除淤泥、杂物等。清理完后,还要往井内撒放5斤盐,以清除异味,接着封上井盖。
闽南 “水上捉鸭子”
这个习俗在闽南一带还一直保留。“水上捉鸭子”的过程十分有趣,先在江河船上沿水面平行放一去皮的杉木,杉木上涂以油料,使之润滑;杉木尾端挂一长形小竹笼,内放一只活鸭;笼盖竖立一竹棍,使之能一拍即开。活动者保持身体平衡,从船上沿杉木小心翼翼行至尾端,拍开笼盖,活动者与活鸭均掉入江中,在游泳健儿的协助下,抓住活鸭。在捉鸭子过程中,岸上观众千百人呐喊助威,欢声雷动。闽东北 端午走桥
在闽东北,历史传承一个“走桥祈福”习俗。古桥两头长古树,为神木,桥廊中或桥岸边立庙神佑,是一种顺风顺水的寄盼。除普遍盛行的“三月三”桥会,农历的端午节,农家还举村组织走桥活动,有的地方则七夕“量桥”,意在一生平安吉祥。
各式粽子
福建省内各地粽子品种多样,风味迥殊。
按外部造型分 有牛头粽(即三角粽,又称牛角粽,是最普通的一种)、四角粽、尖尾粽,以及用笋壳叶裹成的大粽等。据记载,古时还有九子粽、百索粽、筒粽、秤椎粽(清•乾隆《福州府志》卷24《风俗》),现已不见。
▼四角粽
福建省内多少粽子包的都是四角的形状。
▼三角粽
▼大粽
将乐一带俗称“棕母”
▼畲族粽子
福建多地都有畲族的聚居地,畲族的粽子是四角枕头形,畲族人家一般用菅叶裹成四角枕头形,叫“菅粽”。
按用料分 有咸粽、豆粽、碱粽等。
▼闽南肉粽
咸粽又称肉粽,其用料除糯米外,还有精肉或虾仁、或牡蛎干、或香菇丁等。讲究的人家还先把浸透的糯米拌上好酱油或卤肉汁,放在锅里炒过,然后再加上猪肉、香菇、栗子等佳品,包成粽子。
▼碱粽
碱粽又称甜粽,仅以糯米浸碱水,并无其它佐料,最为普及。煮熟后剥开竹叶,颜色浅黄、晶莹透亮,蘸上蜂蜜或白糖,吃起来凉滑爽口。碱粽可久贮不变质。凉成的碱粽干还可以煮成碱粽甜汤,有助于消化,因此人们常以碱粽干消积。这是咸粽与豆粽所不及的。
▼豆粽
豆粽则是在糯米中加上豇豆或黄豆、或花生,所以福州地区也称“花生粽”。
长泰豆粽
又称赤米粽,制法特殊,即先把黄豆磨碎,然后同粘性不强的赤米混拌,并注入少许盐水包成粽子。讲究的则拌以葱花、五香、油炒五花肉等,吃起来又香又脆。
特殊种 喜粽
包粽子也有讲究,大粽内包小粽的叫“喜粽”,青年男女吃上会早生贵子。
财粽
粽子内包硬币的叫“财粽”,谁吃了预示招财进宝。
▍资料来源:网络 整理编辑:霞浦圈
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