吃货朝圣之一:潮州寻味记-云南雕刻工艺品价格联盟

吃货朝圣之一:潮州寻味记

2021-08-11 14:33:09

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国庆的时候，北京已然降温兼雾霾了，需要穿着长袖戴着口罩，我决定抓住夏日的余温，南下去探一探31℃的潮汕地区。

想去潮汕由来已久，本来9月份就要去，似乎那边在下雨，未成行。国庆利用假期的后4天再次出行。大概是4月份和女神吃了一次北五环的八合里海记牛肉火锅，女神赞不绝口，我想一定要去吃一次八合里吃最正宗的牛肉火锅，像歌里唱的“想带着你南下，感受四季的变化，吃着牛丸蚝烙肠粉粿条，粽球和杏仁茶”，然鹅这次依然是一个人去的。

有一个标准的潮州籍吃货，那就是蔡澜。他曾经说过“人生的意义就在于吃吃喝喝，以兴趣为工作的生活，是我一生的追求”，蔡澜对粤菜的评价是“食在广州，味在潮汕”，潮汕地区小吃算是粤菜的一个亮点，作为正儿八经的吃货，这次寻味之旅有点像教徒去，内心还是很期待的。

潮州之名，取自“在潮之洲，潮水往复”，其城市位于韩江中下游，与福建省相邻，潮州市是国家历史文化名城，素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”、“岭东首邑”之美誉（上次去泉州，他们也说自己是海滨邹鲁），当然，尽管潮州有八处全国重点文保，此行重点仍然是吃吃吃。

潮州西湖公园

牌坊街

广济桥

时间

2016年10月4日—2016年10月7日，共计4天

行程安排

4日：抵潮州，逛牌坊街、广济桥

5日：逛己略黄公祠、韩愈祠、海阳县儒学宫

6日：抵汕头，逛小公园

7日：逛海滨，返京

我原先的计划是40多种美食，后来一个人实在吃不动了，很多次我都撑得要在路边歇一歇，然后中间喝了若干次老药桔凉茶。

吃到美食

潮州：蔡伯糯米猪肠、猪血汤、镇记老尾牛杂、胡荣泉鸭母捻、春卷、各种粿、顺兴记杏仁茶芝麻茶、五豆坊豆花和龟苓膏、十八曲老尾鱼饺、阿臣肠粉、兵马司林粽球、潮州三宝、阿八弟手捶牛肉丸、牛郎牛肉丸、老彬蚝烙、开元咸水粿

汕头：广场老牌豆花、爱西饺面馆、老妈宫粽球、老妈宫老熟地、福合沟老牌甜汤、杉排福平坊杏仁茶、福合埕牛肉丸、飘香小食店、金新肠粉、八合里海记牛肉火锅

花费

往返机票 2500元

机场打车去潮州 82元

潮州住宿（2天） 511元

糯米猪肠 6元

猪血汤 10元

镇记老尾牛杂 20元

水果 15元

顺兴记杏仁茶芝麻茶 10元

胡荣泉A店 20元

胡荣泉B店 10元

Cafe c 35元

五豆坊龟苓膏 25元

酸奶 5元

十八曲鱼饺 15元

阿臣肠粉 6元

兵马司林粽球 8元

潮州三宝凉茶 3元

药店的老药桔凉茶3元

宏兴凉茶 3元

明信片 10元

Cafe c第二次 35元

广济桥门票 40元

饮料 4.5元

阿八弟牛肉丸粿条 25元

牛郎牛肉丸汤 20元

老彬蚝烙 30元

矿泉水 2.5元

潮州到汕头大巴 18元

2元

汕头住宿 134元

广场老牌豆花 4元

爱西饺面馆 20元

老妈宫老熟地凉茶 3.5元

福合沟老牌甜汤 17元

杉排福平坊杏仁茶 3元

福合埕牛肉丸 15元

飘香小食店 15元

老药桔凉茶 2元

金新肠粉 11元

肯德基一杯咖啡 13

八合里海记牛肉火锅 108元

打车去机场 46元

共计 3865.5元

往返交通费占了一大半，潮汕的吃和住倒是都不贵，除了节假日，这两个地方推荐住星级酒店，价格差不了多少，汕头的服务业明显要好于潮州。这次住的潮州如家快捷酒店开元路店（开元路尾水关脚188号）和七天连锁酒店汕头市政府店（海滨路2号）都是步行即可开吃的地方，条件一般，但是价格便宜、位置比较有优势。

开吃：

10月4日 DAY1：CA1849 北京—潮州（首都国际机场—揭阳潮汕机场）

西马路—牌坊街—己略黄公祠—海阳县儒学宫—广济楼

起了个大早，北京开始有些许毛毛细雨，很担心是否会晚点。4号的机票是最便宜的，很多潮汕人在外地，但家族意识、乡土意识还是很强的，过年过节都会回去，所以节假日的机票很贵，不过还算好，晚点半小时，结果反而提前了半小时到，不过，和上周坐的头等舱比，这次机上的餐食实在太糟糕了。

潮汕地区的潮州、汕头、揭阳几个地级市共用一个机场，而且不方便的是，机场大巴的间隔时间太长，我10点半落地，最近的一班前往潮州的大巴竟然要11点50分才走，最后我选择了打车，毕竟吃喝最重要。

进入潮州地区我才发现，潮州的市政建设是很糟糕的，感觉和江苏的县级城市差不多，这次选择的快捷酒店就在开元路上，步行前往潮州的各个景点不过15—30分钟路程。潮州的城区很小，出租车听说不打表，多数以摩托车和电动三轮车为主，后二者开起来方便了许多，不过基本是横冲直撞，太危险，选择暴走还可以消食儿，何乐不为。

*镇记老尾牛杂——人气最高，潮州小食代表

由于正好饭点儿，我首先直奔潮州最具人气的镇记老尾牛杂。果然，人山人海。镇记老尾牛杂和镇记牛杂毗邻，据说是两兄弟开的，我直接选择了老尾这一家。该店面不大，门口排了长长的队伍，需要自己取号牌，只有100个，从头开始叫，到了100就再轮一圈。我拿到号的时候，刚刚叫到94，还有近70人，于是果断出去溜了几圈，等到过了两个小时14点再回来，刚好开始叫60号。

要自己取这样一个号牌

一碗牛杂，里面放了满满的牛肚、牛肝、牛心、牛腩、牛肉丸等牛的各个部位，烫熟了后，倒上用牛骨熬成的高汤，加上一点南姜末，就成了。牛杂的小碗依然让我吃不完，料子实在是多，北京吃的兰州料理里面不过3到4片牛肉，和潮州人民的朴实完全不能比。镇记的牛杂新鲜，汤底鲜美，美中不足的是蘸料略咸，而且服务态度不好。

我和旁边一位哥们聊天，他是在广州工作的潮州人，带着爸妈来吃，他告诉我潮州的这些牛杂、牛肉丸汤都会加上南姜末，在热汤的刺激下，有独特的香气。而且尽管游客来到潮州都会慕名来吃，但是作为土生土长的潮州人，实际上他们也很爱这一口，毕竟算是潮州小吃的一个代表，也是在外漂泊游子的一种舌尖寄托。

推荐：牛杂粿条

价格：大碗30元，小碗20元

地址：潮州市湘桥区环城西路（近西湖公园）

其实看到人多的时候，我选择了先去酒店旁边的西马路溜一圈。西马路在潮州的老城区，我用了几个小时去闲逛，由于年代变迁，西马路不再是商业中心地，但仍有很多有意思老院落，也有潮州各种街边小吃。基本上潮州的各种粿、春卷、虾卷、蚝烙、粽球、鱼饺都能找到，闲逛西马路，一方面是感受老城区的浓浓潮州文化，另一方面，也可以寻找到很多有几十年历史的小摊子。

*蔡伯糯米猪肠——天上佳肴，此物不应人间有

我来来回回走了几遍都没有看到这个摊位有人，后来终于来了一位大姐（第二天再经过的时候是个大爷，我想他才是蔡伯）。很多姑娘看到大肠的形状，都会万分讨厌，不过这家的糯米猪肠真的很好吃。

糯米猪肠一般选用直径3—4厘米的猪肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。　　

煮好的糯米猪肠有米的香气，浇上甜酱油，配上糯米的香气，真是美味。蔡伯糯米猪肠是按斤卖，在我说明了自己是一个人吃后，大姐很贴心的给我切了一小段。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到洪阳品尝当地的糯米猪肠，赞不绝口，称之为“天上佳肴”。

推荐：糯米猪肠

价格：按斤称

地址：潮州市湘桥区西马路与上西平路交界处(元忠摩托维修旁)

*明记小食店——莫名惊喜，无名小店的鲜美

明记小食店之前并没有看到任何攻略推荐过，它就在蔡伯糯米猪肠旁边。我去这家，完全是因为觉得吃糯米太干了，得找点喝的，于是要了份猪血汤。不得不说，潮州街边任何一家小店真的都可以上《舌尖》。

明记就是一对夫妇在经营，说是猪血汤，里面还有猪肚，以及真珠花菜。真珠花菜猪血汤有清肺解毒的功效，像是清道夫一样，能帮助清除人体内的毒素。店小、老板爱搭不理，而且还是光着膀子炮制美食的，然后在我喝了一口后，全他妈烟消云散了，真鲜美，一口入喉啊。

推荐：猪血汤

价格：10元

地址：潮州市湘桥区西马路与上西平路交界处，蔡伯猪血糯米肠旁

从镇记出发去牌坊街，一路从小胡同穿过。大概西马路周边的西平路、铁巷、义安路、打银街等都摸了一遍。这些小路上有很多民居，民居的门头大都写着“万岁”、“永远革命”看来也是有一定年头了，走街串巷还能看到很多当地人的生活状态，一般是跟团和走大马路无法领略到的体会。

牌坊街

，州、路、府治所在，达官明吏多集于此。入宋以后，人材辈出，人文荟萃，因此明清二代，在潮州城建立众多牌坊。据有关史籍记载，历史上潮州曾有牌坊91座，太平路就有明、清石牌坊39座，其中建于明代的有34座，建于清代的5座，最早的建于明正德十二年(1517年)，是御史许洪宥建的“柱史”坊，最迟的建于乾隆五十年(1785年)，是直隶总督郑大进建的“圣朝使相”坊。当然，现在牌坊街的牌坊都是后世重建的，在1950年时，由于其中一座牌坊年久失修，砸死了人，所以被拆除了大部分，。后来，潮州政府重建了牌坊街，所以说目前牌坊街的牌坊基本不是当年的小品建筑。尽管如此，在这几十座牌坊下漫步还是很壮观的，而且牌坊街也是潮州美食的聚集地。

*路边的甘草水果——酸甜美味，潮州美食的小清新

潮州的路边，随处可见卖水果的小摊。潮汕地区盛产水果，但和别处不同的是，这些小摊都是将水果进行了加工腌制。由于腌制过程中加入了甘草，又叫甘草水果。

甘草水果一般有芒果、木瓜、番石榴、杨桃、梨、哈密瓜等水果，切成小块后，加入甘草、糖浆、梅汁，看起来汁液成浅黄色，尝起来酸甜可口。甘草水果有帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，潮汕的粿很多都是油炸的，但是甘草水果绝对是其中的一股清流，走在大街小巷看到这样的小摊不妨试一下。

推荐：各种水果，我偏爱洋桃

价格：按斤称

地址：街边

*胡荣泉——一碗鸭母捻，百年老店的情调

胡荣泉是潮州的两家百年老店之一，始创于1911年，由两兄弟胡荣顺、胡江泉在清末的昌黎路摆摊，后来二人合资开店，各用其名一字为牌号“胡荣泉”。

第一家胡荣泉（中间家）

第二家胡荣泉（近凉茶店家）

胡荣泉最有名的当属鸭母捻。鸭母捻创于清代初年，因为形状像浮在水面的鸭子，故称鸭母捻。捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，现在的胡荣泉鸭母捻，每碗两粒，里面放上银耳、银杏、红薯、莲子、百合等，其实就是下在甜汤里的汤圆。

第一家的鸭母捻

第二家的鸭母捻

此外，胡荣泉还有其他潮州小吃，如春卷、潮式月饼、腐乳饼。

春卷应起源于古代立春吃的春饼，自清末常以萝卜丝和肉作为馅，深爱欢迎。后来因萝卜水分太多，改为绿豆畔、蒜白、猪肉、虾米、香菇作馅，结果味道更为独特了。潮州月饼则以豆为主料，馅有红豆、绿豆、芋头等，外皮类似于苏式月饼，皮薄香脆。

春卷

我后来才发现，牌坊街共有三家胡荣泉（一家近宏兴凉茶铺，一家近开元寺，一家居中）。我问了店员哪家正宗，都说自己最正宗。我在中间家吃了鸭母捻，并买了春卷、红豆饼、芋头饼、腐乳饼各一块，后来发现了挨着凉茶铺那家，这家就是在网上常见的，一进店就能看到“百年老店”字样，再次进去吃了鸭母捻和春卷。比较一下，中间家的鸭母捻，糖水并不很甜，两颗元宵馅是一样的，凉茶铺家糖水更甜，两颗元宵是不同的馅。春卷来说，凉茶铺那家完胜中间家。

推荐：鸭母捻、春卷、腐乳饼、芋泥饼等

价格：鸭母捻10元

地址：牌坊街太平路136-144号

己略黄公祠

步行的路上，我去了位于铁巷的已略黄公祠，黄公祠建于清光绪年间，是一座二进院，面宽15.4米，进深25.7米，占地500度平方，黄姓族人重金修建这座祠堂，表达对先祖黄己略的尊崇，现被列为全国重点文物保护单位。

黄公祠正门有“己略黄公祠”的牌匾，门簪上刻着“联登——科甲“，门楼的屋架有众多精美石雕，好像是封神演义？然而，黄公祠的重要看点是在木雕上，被誉为“潮州木雕一绝”，正厅屋架是“三载五木瓜十八块花坯”的典型结构，寓意“子孙昌衍，五福奉寿”，正厅走廊西面木雕内容是“张良受封”，木瓜上精雕细刻的花蓝。此外还有“铜雀台”、“张羽煮海”、“水漫金山”等戏曲传奇、民间故事。拜亭上雕着六只展翅的木雕鸾凤，寓意“鸾凤齐飞，琴瑟合鸣”，木雕狮子身上的毛发由“读书人、举子、士大夫”组成，寓意“名师高徒”，而蹲着的狮子则寓意“尊师”，狮子的毛发由神仙、道士等人物组成的，寓意为“师以载道”。

黄公祠并不大，基本上几分钟就可以走一圈，不过得仔细欣赏木雕的话起码要半个多小时，这是此行景点里最有意思的一个了，很值得一去。

地址：潮州市湘桥区义安路铁巷2号

门票：10元

建议用时：30分钟

海阳县儒学宫

黄公祠出来，步行走上10分钟，就可以到海阳县儒学宫，其实就是各地都有的文庙。

海阳县儒学宫始建于南宋绍兴年间，后毁于大火。明洪武二年重建大成殿，现在宫内存有大成殿、泮池、棂星门、照壁等建筑，老物件我只见到了几块碑。儒学宫是重要的革命纪念地，。

现在的儒学宫大成殿都是些现代的雕塑，两边侧殿是孔子生平和潮州历史的图片展。不得不吐槽的是，潮州景点逢节假日是八折优惠的，比如我在黄公祠，10元的门票就只要了8元，在儒学宫，还是收了我10元，我指着告示牌问，售票的妇女告诉我因为我是一个人，所以没有优惠。怎么了，旅游局的规定还歧视单身狗不成，我立马打了举报热线投诉，给我欣慰的是，潮州旅游局看来是真的有人在值班。

地址：昌黎路和文星路交界处

门票：10元

建议用时：里面没什么东西，不建议游览

*顺兴记杏仁茶、芝麻茶——南方味道，转角的老字号

顺兴记杏仁茶、芝麻茶距离广济楼城门很近，也是老字号的小吃店。小时候总是会看到南方黑芝麻糊的广告，“一股浓香,一缕温情”，说的是小时候的味道。

过去潮州就是小贩挑一副小担，摆一小牌，或者是在担上书写“杏仁茶”、“芝麻茶”的字样，摆卖于路口小巷边，让路人于小桌旁坐下慢慢品味。说是茶，但是绝对比茶要浓厚多了，据说是因为装杏仁茶、芝麻茶的碗看起来像茶碗，才叫杏仁茶（芝麻茶）的。

顺兴记的可以买到冰镇的，不过冰镇的是在一次性杯子里冰箱里的，碗装的是热的，我要了份冰的杏仁茶、热的芝麻茶，杏仁茶入口醇厚，有杏仁的清香，但是明显要苦一点，感觉怪怪的；芝麻茶就好多了，厚度和甜度都是刚刚好。

推荐：杏仁茶、芝麻茶

价格：均5元

地址：东门街，近广济楼

*五豆坊——五色豆花，不同于北方的咸

来来回回在牌坊街溜了几圈，这家店一直在排着长长的队伍，很多攻略都在推荐他家的五色豆花。从卖相上来说，的确很适合拍照发朋友圈，不过从味道上来说，我并没有发言权，我去的时候，豆花已经卖完了。不过不遗憾，因为大众点评很多很低的评价，我只要了一份古法龟苓膏——店员不停地推荐，告诉每个来的男性，他家的古法龟苓膏是男人加油站，我们就那么特么看起来需要加油么？

推荐：自己点评，特色的就是五色豆花

价格：龟苓膏25元

地址：牌坊街D4号(水平路与上东平路交汇处、近开元寺)

*Cafe c——现代小店，传统中的新潮

这家小店其实是一个朋友推荐的，我在烈日下暴走了一个白天，特别渴，整个人都不行了，到此点了两杯喝的，真心不错。

推荐：薄荷柠檬C泡、奇异果莫吉托

价格：薄荷柠檬C泡15元、奇异果莫吉托20元

地址：牌坊街与甲第巷交汇处

广济门城楼

广济门城楼是原潮州古城七门中最巍峨壮观的一座，三层歇山式，始建于明洪武三年，民国重修。城楼置于高大厚实的台基上，拱门中开，面阔七间，进深五间，前后面为木石柱相衔接支撑，并跨出城墙外，成为骑楼。

现在的广济门城楼，是根据清代的图纸重修恢复明代的式样，城楼上还有很多匾，一楼有刘炳森题写的匾额“岭东首邑”以及陈景舒书写的柱联“城抱江如带，天垂嶂列屏”；二楼有饶宗颐书写的匾额“东为万春”及柱联“万峰当户立，一水接天来”；三楼有肖娴题写的匾额“广济楼”与卢瑞华书写的柱联“得山水清气，极古桥秀风”。

从城门两边可以走上城墙，虽然远没有南京明长城或者西安城墙那种气势，但是远眺旁边的韩江、对面的韩江师范学院和江中的广济桥，也是别有一番风味的。

地址：湘桥区环城东路

门票：免费

建议用时：30分钟

10月5日 DAY2：潮州

开元寺—牌坊街—甲第巷—天后宫—广济桥—韩江师范学院—韩文公祠—许驸马府

*十八曲老尾鱼饺——形似元宝，味如肉燕

昨天下午在西马路，先是寻找十八曲老二鱼饺未果，连续两次这家店都没开门。今天下楼发现十八曲老尾就在对面。大众上对于十八曲老尾评价不太好，说老板会坑外地游客，不过我觉得还好，7点钟去就已经是第一位顾客了。

鱼饺其实就是鱼皮饺子，馅和饺子一样，但是外皮是鱼肉和面粉混合而成，吃起来比较鲜美。后来我终于遇见老二鱼饺开门了，不过实在是没有位子坐。老尾这家也很好吃，但是我总感觉汤里放了味精之类的。

推荐：鱼饺、鱼册、鱼面

价格：15元

地址：湘桥区西马路与环城西路丁字口

*阿臣肠粉——街边美味，广式早餐的代表

在前往开元寺的路上，我在路边找了一家肠粉店，看到人来人往的排队，而且多是附近的居民，我就觉得应该没错。

肠粉是广东很普遍的早餐，又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，据说起源于唐代。潮汕地区本没有肠粉，但潮汕人传承过来制作肠粉的方法，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮汕人的口味，改用潮汕地区的原料，摒弃广州肠粉下料单一的特点，把几种有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕饮食最有特色的酱料。例如潮州一般淋上芝麻酱，而汕头则是菜脯和酱油。

阿臣肠粉可以看着老板打米浆，加鸡蛋和肉丁，蒸好的肠粉，淋上芝麻酱，加上几根香菜点缀，看得见的香气扑面而来。

推荐：猪肉肠粉、牛肉肠粉

价格：6元

地址：湘桥区开元路8号

开元寺

开元寺前身为荔峰寺，唐代开元年间敕建开元寺，元代称“开元万寿禅寺”，明代成“开元镇国禅寺”，清代以后“开元镇国禅寺”与“开元寺”并称，加额“万寿宫”，俗称开元寺一直沿用至今。

该寺自建立以来，历代均有维修，为粤东地区第一古刹，有“百万人家福地，三千世界丛林”之美誉。开元年间每个州都修建了一座开元寺，目前国内现存的四大开元寺为正定开元寺、泉州开元寺、潮州开元寺和济南开元寺（还好我就差济南开元寺没去过了）。，后来重修，整座寺院虽然有很多后世建筑，但是仍然保留了唐代平面布局，也有不少好东西。

天王殿是开元寺的主要建筑，至今仍保留着宋代的建筑风格，殿内东侧悬挂着重三千馀斤、高1.7米的大铜钟，是宋代政和四年三月(1114年)潮州金刚经社铸造供奉开元寺的。

大殿外的栏楯和殿前月台围栏78块，雕刻着吉祥图案和故事，为唐代原件。围栏正中“佛日增辉，；皇风永扇，帝道遐昌”的石刻大栏板，每字如斗大，也是唐代艺术文物。

天王殿和大雄宝殿外，有四座石经幢，也是唐代遗物。虽然有些风吹雨打的破损，但是上面的莲瓣、《准提神咒》等依然清晰可见。

此外，开元寺还有朝鲜僧人当年送的香炉、元代的云板、明代的金漆木雕千佛塔、清代的经书，不过没能看见。

地址：湘桥区开元路

门票：免费

建议用时：1小时

甲第巷

“猷、灶、义、兴、甲”一句话概括了潮州城古民居的精华，这几条街是潮州古代仕官商贾、名门望族聚居的地方，甲第巷更是其中翘楚。甲第巷有200多米，至今保留着明清时期的格局和古民居。“大夫第”、“资政第”、“儒林第”这些门头牌匾，都说明了房子主人的显赫地位。

和北京的胡同不一样，甲第巷的老宅保存的算是比较好的，我看到很多老人从屋子里走出来，也透过门缝看了看，很多住宅的房梁还有精美的木雕，走在甲第巷，颇有时光倒流之感。

地址：牌坊街上

门票：免费

建议用时：30分钟

*兵马司林粽球——并非肉粽，小巷里的大美食

不同于江苏的肉粽或者福建的肉粽，潮州的粽子唤作粽球。如果说之前泉州吃的肉粽里面大多是水产，粽球应该是大杂烩了。

兵马司林（司徒世家）是牌坊街上的一条小巷，据《潮州府志》记载，兵马司林府始建于清代，目前是一对老夫妇在此卖粽球。粽球的个头很大，分量相当之足，里面包裹蛋黄、银杏、虾米、栗子、瑶柱等，还撒上了五香粉，一打开粽叶，全是五香粉的香气，吃起来有微微的甜味，还有些许咸，美中不足是吃起来口感比较干。

兵马司林粽球很容易就会错过，而且里面府邸虽然大，并不能堂食，只能用袋子装着边走边吃了。

推荐：双拼粽球

价格：8元

地址：湘桥区太平路624号

*草粿——路边仙草，不起眼的零食

草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食，又称仙草蜜。偶尔走在街头，便有卖草粿的小贩，骑着小车，或摆着小摊档，不停地敲着碗，叫喊着“草粿——草粿——”。

草粿是黑色，有点像果冻，吃起来更像是龟苓膏或者烧仙草，盛上一小碗，撒点糖粉，物美而价廉。草粿味甘，性寒凉，具有清热、去肠火的功效，因而是夏季不可多得的零食。

推荐：草粿

价格：2元

地址：路边

天后宫

之前泉州的游记就写过东南沿海的妈祖信仰，广东也不例外，潮州的天后宫并不大，但是历史却很悠久，建于元世祖至元二十五年，是潮州郡城唯一一座春秋二祭的天后宫。

地址：广济门旁

门票：免费

建议用时：10分钟

广济桥

出了广济门，正对面就是广济桥了。

广济桥俗称湘子桥，建于宋乾道七年，初为浮桥，由八十六只巨船连结而成。后来几经修缮，明正德八年，知府谭纶又增一墩，减浮船六只，遂成“十八梭船二十四洲”的独特风格。清雍正二年，知府张自谦修广济桥，并铸生牛二只，分置西桥第八墩和东桥第十二墩，意在“镇桥御水”。道光二十二年洪水，东墩铁牛坠入江中。故有民谣“潮州湘桥好风流，十八梭船二十四洲，二十四楼台二十四样，二只铁牛一只溜”。

广济桥是现存最早的开关活动式大石桥，与赵州桥、洛阳桥、芦沟桥并称中国四大古桥（四大古桥已全部看完），曾被著名桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”，因此人们常说“到潮不到桥，枉向潮州走一遭”。从江边走一个来回大约需要7、8分钟，这种由船连接而成的形式颇为新颖。

广济桥中间的桥梁还是当时的古物，令人惊喜的是，广济桥两头设有直饮水，像之前在日本的景点见到的那样，这是国内景点不多见的。广济桥上还有韩江师范的女学生为游客画肖像，看他们认真的样子，也是广济桥的一道风景。

地址：出广济门江边

门票：60元

建议用时：30分钟

韩山师范学院

韩山师范学院就在过了广济桥的对岸，以前一起出去玩的小伙伴喜欢在旅行途中把掼蛋掼到任何高校，我们曾经把掼蛋一路打到嘉义大学和国立台北大学，这次一缺三。韩山师范创立于清光绪廿九年“惠潮嘉师范学堂”，其前身可追溯到宋元祐五年潮人为纪念唐朝大文学家韩愈而建立的“韩山书院”，去韩文公祠的途中，经过了这所高校，遂前往。

感觉像是南审的莫愁校区，宿舍都有些老旧，里面还找到了民国时期的亭子。

地址：湘桥区广济桥东

门票：免费

建议用时：20分钟

韩文公祠

韩文公祠是中国现存最早纪念唐文学家韩愈的祠庙，始建于北宋咸平二年。苏轼曾撰写了著名的《潮州韩文公庙碑》。，祠堂有韩愈塑像，祠内有历代碑刻36块。

韩祠的设计有些小意思，比如台阶是51层——韩愈来潮州做官的时候是51岁，比如砖有8行——韩愈在潮州为官8个月，“劝农、兴学、驱鳄、释奴”是韩愈莅潮八月的主要政绩，这也说明了为什么韩祠的设计这么精心，可以说韩愈是潮州文教的一个象征。韩祠内的几块碑文如“功不在禹下”都说明了潮州人对韩愈的尊敬，苏轼对其一生的评价是“文起八代之衰，而道济天下之溺”。

广东省委原书记林若同志所书，寓意韩愈一生曾三次来广东，对岭南地区的文化发展做出一定的贡献

韩愈手书

原本是韩愈赞颂孟子的话，基于对韩文公的尊崇，潮人借用这五个字来反赞颂他

全国政协原副主席周培源、国学大师饶宗颐手书

传授孔孟之道，兴起、倡导古文运动。这是韩愈对世人最大的贡献

地址：广济桥东东兴北路

门票：免费不免票

建议用时：1小时

*开元咸水粿——物美价廉，搭配出的美味

逛完景点，又该吃吃吃了。

开元咸水粿其实并没有名字，只是因为在开元寺的路口。这里普及一下粿，潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。比如萝卜糕，潮汕人叫做“菜头粿”，年糕叫做“甜粿”。

咸水粿其实是由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间放着热的菜脯干。单吃粿皮，可能会觉得无味，甚至有点干，但是加上菜脯干，就会有独特的香味。我感觉菜脯干应该是萝卜之类的腌制的，像极了苏北的咸菜。

这家我也不知道是不是网上推荐的，反正在开元路边找了家排着队的老大爷，一个人实在是吃不完，所以我和大爷说只要半份，后来旁边也是一个独自旅行的姑娘买了一份，分给了我。所以这个小吃，我并不知道多少钱。

推荐：咸水粿

价格：未知

地址：开元寺路口

*阿八弟手打牛肉丸——此行重点，完爆北方火锅里的牛丸

吃完咸水粿，该满足一下大家的期盼，去吃一吃牛肉丸。

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。　