说到工匠，木雕人可谓名副其实。除了具备高超的雕刻技艺外，耐心细致、刻苦钻研更是成就一个木雕人的基本素质。2011年，东石潘山木雕被列入福建省第四批非物质文化遗产名录。自此，早已在省内颇有声誉的潘山木雕更加声名鹊起。今天的《工匠精神》系列报道，我们要带大家一起去探访一位潘山木雕人——郑鲍淑。

两张木桌、两把椅子、几十把工具，在这间木香味浓厚的办公室里，郑鲍淑一天要待上七八个小时。

龙作为中华民族吉祥高贵的像征，也是闽南古厝中最常用到的，像这样的龙造型，郑鲍淑一天也只能雕上3条左右。

    今年55岁的郑鲍淑，15岁跟着潘山木雕工艺创始人柯子庆的儿子——民间雕刻大师柯贤成、柯贤兴学木雕。跟所有学木雕的人一样，手上厚厚的手茧跟刀疤，见证了郑鲍淑学艺的艰辛。

万事开头难，出于对木雕的喜爱，郑鲍淑并没有放弃木雕，而是更加勤学苦练。渐渐地，他磨练出了一位木雕人耐心、刻苦、肯钻研的良好素质。

18岁时，郑鲍淑终于学有所成，开始了自己的木雕生涯，从磨刀、画图到简单的雕花鸟，再到现在工艺愈渐复杂的古建筑等，“精益求精”是他始终坚持的第一原则。

转眼40年过去了，枯燥单调的雕刻时光，让眼前这位木雕人不善言辞，但娴熟的技艺让郑鲍淑从当年的学徒变成了今天的木雕师傅。他的多部作品在中国工艺美术“百花奖”、中国（莆田）海峡工艺博览会等赛事中获奖；同时，他被泉州市人民政府授予泉州工艺美术大师荣誉称号。现在，他仍以自己熟悉的师徒传承方式，手把手地将木雕技艺一代代地传承下去。

清明时节，咱们闽南的餐桌上，可少不了润饼菜。这段时间，制作润饼菜的润饼皮也逐渐走俏市场。

在市区梅岭综合市场的这家食品商行，润饼皮、麻粩、浒苔、花生末等物品，摆放在店铺最显眼的位置。81岁高龄的庄老伯说，每年清明节期间，家里都会做润饼菜，他都要来这里购买润饼皮。
    

采访中，不时有市民前来选购润饼皮。一旁的润饼皮制作师傅庄友林忙得不可开交。只见他手里拿着一个极具弹性的粉团，然后熟练地在铁板上摊成一张圆状的饼，几秒钟的功夫，润饼皮就出炉了。别看这薄薄的一张润饼皮，制作过程也是很有讲究的。

这些天，庄师傅每天早上四点多就起来做润饼皮。不到一个上午的时间，庄师傅就做完了五个大盆的原料。据介绍，每年的清明节，这家商行要用掉约1200多公斤的面粉。